Usar certos óleos vegetais em vez de manteiga pode ajudar as pessoas a viver mais vidas mais saudáveis e saudáveis, de acordo com um novo estudo.
O estudo, publicado na quinta -feira na Medicina Interna do JAMA, baseia -se em um grande corpo de pesquisa que mostra os benefícios à saúde do azeite em particular e em estudos recentes que complicaram a sabedoria convencional sobre os vínculos da manteiga com doenças cardíacas e risco geral de mortalidade. Ao rastrear dados alimentares e de mortalidade de 221.054 adultos ao longo de mais de 30 anos, os autores do estudo dizem que ganharam informações úteis sobre as consequências a longo prazo dos tipos particulares de gorduras que comemos.
“O argumento é muito simples: a maior ingestão de manteiga está associada a um maior risco de morte prematura, e a maior ingestão de petróleo à base de plantas está associada a um menor risco de morte prematura”, disse Daniel Wang, autor correspondente do estudo e professor assistente de medicina no Brigham and Women’s Hospital. As pessoas que comiam mais manteiga tiveram um risco de mortalidade 15% maior em comparação com as pessoas que comiam menos manteiga, enquanto as pessoas que comiam o maior número de óleos à base de plantas tiveram um risco de mortalidade 16% menor.
O estudo também descobriu que a troca de apenas 10 gramas (menos de uma colher de sopa) de manteiga por dia com uma quantidade equivalente de óleos à base de plantas pode diminuir o risco de morte geral em 17%, além de diminuir o risco de morte por câncer em 17%. “Se você pode substituir (manteiga), pode desfrutar de um pouco de benefício à saúde em termos de grandes doenças crônicas”, disse Wang.
As descobertas do estudo do JAMA sobre os benefícios da canola e do petróleo de soja desafiam o pensamento entre aqueles que tentam evitar os chamados óleos de sementes, incluindo canola e soja, devido a preocupações com seus possíveis vínculos com doenças crônicas. Várias pessoas envolvidas no movimento Make America Healthy novamente, incluindo o secretário de Saúde Robert F. Kennedy Jr., sugeriram que é melhor evitar óleos vegetais feitos com processos industriais e manteiga recomendada, além de alternativas como óleo de coco e sebo de carne como substitutos.
Mas o consenso entre especialistas em nutrição, reforçado por este novo estudo, é que os óleos vegetais são geralmente preferíveis às gorduras animais.
Como a maioria dos estudos nutricionais, este foi um estudo observacional e não randomizado. Os participantes do estudo preencheram pesquisas a cada quatro anos sobre o que comeram e quanto. A maioria deles eram profissionais de saúde branca, que os autores do estudo observam como uma limitação que pode tornar os resultados menos generalizáveis.
Wang reconheceu que os participantes podem ter tido dificuldade em recordar com total precisão o que comeram durante um período de quatro anos, mas disseram que os autores descobriram que os erros não eram diferenciais, o que significa que as pessoas eram igualmente prováveis de cometer esses erros, independentemente do risco de doença. Além disso, ele disse por e -mail: “Esse tipo de erro tende a enfraquecer as associações, o que significa que os resultados relatados no artigo são realmente estimativas conservadoras da relação entre a ingestão e a mortalidade por manteiga e vegetais de óleo, e é muito improvável que sejam descobertas falsas positivas”.
Mesmo ao controlar a possibilidade de as pessoas que comiam mais manteiga tinham dietas de menor qualidade do que as pessoas que comiam mais óleos vegetais, o estudo ainda encontrou uma associação entre maior consumo de manteiga e maior risco de mortalidade. Entre os óleos vegetais, o azeite, o óleo de canola e o óleo de soja foram especificamente associados a um menor risco de mortalidade.
“Esta nova pesquisa aumenta um grande corpo de ciências sobre os benefícios à saúde desses óleos vegetais, cujos efeitos positivos nos níveis de colesterol, glicose no sangue e doenças cardiovasculares foram demonstradas em numerosos grandes estudos observacionais e dezenas de ensaios randomizados”, não foram envolvidos o cardiologista e o diretor de alimentos, o que estava em e -mails. Ele observou que o estudo não encontrou evidências de que os óleos de milho e açafrão, que eram escolhas menos populares entre os participantes, são úteis ou prejudiciais à saúde.
O Mozaffarian co-autor de uma meta-análise Buzzy 2016 que descobriu que a manteiga era em grande parte um alimento neutro em termos de impacto a longo prazo na mortalidade, doenças cardiovasculares e câncer. Ele questionou as conclusões do novo estudo sobre a manteiga, observando que, entre as pessoas do estudo que tinham dietas mais saudáveis em geral, a manteiga não teve associação com maior risco de mortalidade. Para ele, isso sugere que “a manteiga tem efeitos mínimos se você comer uma dieta saudável”.
“No geral, a manteiga provavelmente é bastante neutra para a saúde – pior que óleos, frutas ou nozes, mas melhor que o pão branco em que se espalha”, disse Mozaffarian.
O novo estudo e o debate de longa duração sobre as gorduras têm implicações para a equidade da saúde, disseram que os autores de um comentário publicado ao lado do estudo.
“As análises excluindo o azeite indicaram uma associação inversa consistente entre a substituição de óleos à base de plantas por manteiga e risco de mortalidade reduzida”, escreve os autores Yong-Moon Mark Park, da Escola de Saúde Pública da Universidade do Arkansas e Yikyung Park da Universidade de Washington. “Isso sugere que opções mais acessíveis, como canola e óleos de soja, podem servir como alternativas acessíveis ao azeite, o que tende a ser mais caro”.
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